正东日晒盐是如何制作的？

以下是日晒盐的一般制作方法和流程：

纳潮

• 目的：获取含盐分的海水或卤水原料，这是日晒盐生产的起始环节。

• 方式：

• 自然纳潮：利用潮汐涨落，在涨潮时让海水通过引潮沟自然流入盐田的蒸发池内。这种方式成本较低，但受潮水规律限制，纳潮量相对较难**控制，且依赖海边合适的地形条件，例如在一些有天然海湾且地势合适的沿海区域常采用此方法。

• 动力纳潮：借助水泵等设备，主动将海水抽取到蒸发池里，不受潮汐时间限制，能按需获取海水，纳潮效率较高，不过会增加一定的设备购置、运行及维护成本，一些大型的、生产规模化的日晒盐场多会采用这种方式。

制卤

• 目的：通过一系列的浓缩、蒸发等操作，提高卤水的含盐浓度，为后续结晶做准备。

• 步骤：

• 初级蒸发：海水进入蒸发池后，依靠日晒，让水分自然蒸发，使卤水中的盐分浓度逐步升高。在此过程中，要根据天气、蒸发情况等合理控制卤水在各个蒸发池的停留时间，并且要注意防止杂物混入卤水影响质量。

• 多级浓缩：一般会设置多个不同规格、不同深度的蒸发池，让卤水依次流经这些蒸发池，随着不断蒸发，含盐量越来越高，经过多道浓缩工序后，卤水的浓度可以达到能够结晶析出盐的程度，例如逐步将卤水的波美度提升到 24 度及以上（波美度是衡量卤水浓度的一种单位）。

结晶

• 目的：让卤水中的盐分在特定条件下以晶体形式析出，形成原盐。

• 操作要点：

• 转移卤水：将达到结晶浓度要求的卤水放入结晶池，结晶池的大小、深度等规格要设计合理，以保证结晶效果。

• 控制条件：在结晶过程中，依然依靠日晒蒸发水分，同时要密切关注天气变化、卤水温度、盐池内卤水深度等因素。比如在高温、晴朗且少风的天气条件下，蒸发速度快，结晶速度也会加快；而如果遇到大风、降雨等天气，则可能影响结晶的正常进行，甚至破坏已形成的晶核，所以必要时需要采取遮盖等防护措施。

• 晶种添加（可选）：有的生产工艺中会适时添加适量的盐晶种，有助于引导盐分更规则、更高效地结晶析出，提高原盐的结晶质量和产量。

收盐

• 目的：将结晶池中已经形成的日晒盐收集起来，完成成品盐的初步收获。

• 方法：

• 人工收盐：在一些规模较小或者传统的盐场，会采用人工用耙子等工具将盐从结晶池中捞出，堆放在盐坨上沥干卤水，这种方式劳动强度较大，但对于一些形状不规则、机械化作业不便的盐池可能仍有采用。

• 机械收盐：大型盐场通常配备专门的收盐机械，比如收盐机可以在结晶池中边行进边将盐收集起来，然后通过输送带等运输装置将盐输送到指定的堆存地点，机械收盐效率高、速度快，能适应大规模的生产需求。

集坨与加工（可选）

• 目的：对初步收盐后的产品进行进一步处理，使其更符合市场销售等要求。

• 操作内容：

• 集坨：将收盐后得到的盐堆集在一起，形成盐坨，在此过程中，盐中残留的卤水会进一步沥干，让盐的含水量进一步降低，提高盐的质量。

• 加工：有的日晒盐还会经过筛选去除杂质、粉碎细化颗粒等加工处理，例如去除混入盐中的泥沙、贝壳碎片等杂质，使日晒盐的外观和品质更优，满足不同用户对于日晒盐的纯度、颗粒度等方面的要求。