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工业盐和食用盐如何区分

精制工业盐

工业盐

食用盐和工业盐及粗盐的区别
食用盐(NaCl氯化钠)
1.食用盐不光含碘,出厂前都经过严格检验,各项指标都符合国家规定食用盐标准.
2.从外观上看,质白,呈细沙状,水分极少,用手揉捏时不会有凝结感。
工业盐(NaNo2亚硝酸钠)
1.工业用盐不含碘,色泽灰暗,外形多为颗粒状,水分含量大,工业井矿盐外形与食用盐想似,但含有毒物质并不含碘。
2.工业盐主要成分是NaNo2(亚硝酸钠),是一种强氧化剂,使用了之后能够还原血红蛋白,使其失去携带氧分子的作用。
3.工业盐的主要成分虽然也含钠,但与食盐相比,含有比较多的杂质和重金属,长期食用对人体危害很大。”
4.严格讲:工业盐并不是“盐”,可在有些平民百姓的眼里认为工为用盐也是盐,只不过比食用盐粗糙一些,有时误将其放入炒菜、腌菜中,食入后发生中毒。
5.工业盐是一种化学物质——亚硝酸钠,它除在化学工业应用外,在建筑业上用作钢筋的防锈剂。因亚硝酸钠有咸味,无臭,外形极似食盐、糖等,有些人还把它误加入饮料、糕点中
粗盐
1.粗盐在提纯之前其中还含有氯化镁,这是某些盐吃起来有涩味的主要原因。
2.“粗盐”是指未精炼的海盐,湖盐或井盐,主要由不法商贩私自销售的,有些人认为散装的大粒结晶的“粗盐”,盐分高,价格便宜,喜欢买来直接食用或用来腌菜等,因此,常常发生中毒,尤其在农村地区多见,有的称为“痺病”。
3.“粗盐”中主要有毒成份为氯化钡,食用后进入人体,主要分布在肌肉中,它是一种肌肉毒,可使中毒人出现面部、四肢针刺样发麻感,肌肉震颤、痉挛、抽搐;严重者肌肉逐渐瘫痪,瞳孔扩大而不能调节,舌肌麻痹发音困难;呼吸肌麻痹而出现呼吸困难者,随时可因心脏停搏和呼吸肌麻痹而死亡。
如何正确使用食盐
1、少买及时吃。少量购买,吃完再买,目的是防止碘的挥发。因碘酸钾在热、光、风、湿条件下都会分解挥发。
2、忌高温。在炒菜做汤时忌高温时放碘盐。炒菜爆锅时放碘盐,碘的食用率仅为10%,中间放碘盐食用率为60%;出锅时放碘盐食用率为90%;凉拌菜时放碘盐食用率就可以达到100%。
3、忌在容器内敞口长期存放。碘盐如长时间与阳光、空气接触,碘容易挥发。最好是放在有色的玻璃瓶内,用完后将盖盖严,密封保存。
4、忌加醋。碘跟酸性物质结合后会被破坏。据测试,炒菜时如果同时加醋,碘的食用率即下降40%~60%。另外,碘盐遇酸性菜(比如酸菜),食用率也会下降。
5、碘盐应妥善保存,装盐的容器应避免阳光直晒、吸潮和高温,碘盐不宜长期存放。应随吃随买。目前食盐中加的碘剂为碘酸钾,碘酸钾比较稳定,但在酸性和二价铁离子存在的环境中易于分解。在炒菜、煮汤时不宜过早放盐,使碘丢失。

 

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